Ridurre l’impatto sull’ambiente

Per il Poggio delle Ginestre è importante ridurre l’impatto negativo sulla natura, ed è per questo motivo che ogni giorno ci impegniamo per ricercare metodi, materiali e processi produttivi che non siano dannosi, ma che anzi, possano giovare alla salute dell’ecosistema.

Le azioni che intraprendiamo per incrementare la sostenibilità ambientale è innanzitutto evitare ogni trattamento chimico delle colture, escludere dai nostri processi di lavorazione qualsiasi elemento in plastica usa e getta, utilizzare materie prime raccolte dal nostro terreno, oppure proveniente dal territorio circostante e selezionare materiali ecocompatibili per comporre i packaging.

Quindi per ottenere ricadute positive sull’ambiente, ci impegniamo principalmente su 3 settori: l’approvvigionamento di ingredienti, i processi di trasformazione e il packaging.

Gli ingredienti

Gli ingredienti che utilizziamo per ottenere le nostre confetture provengono principalmente dai terreni dell’azienda agricola, i quali ci regalano i loro frutti in maniera spontanea. Infatti l’azienda ha scelto di non incrementare la resa degli alberi e delle piante da frutto per mezzo di fitofarmaci chimici, ma ha deciso di improntare la sua produzione su un sistema lento, che possa assecondare il ciclo naturale delle stagioni. Tale filosofia ha permesso di ottenere boschi e radure incontaminate, dimostrabile dalla presenza di elementi naturali ormai molto rari. Un esempio è la presenza del lichene Lobaria pulmonaria, un prezioso bioindicatore che cresce sui tronchi degli alberi e che oggi giorno è considerata una specie a rischio di estinzione in tutto il pianeta.
Non solo alberi e piante da frutto sono fondamentali per la produzione. Le galline del Poggio delle Ginestre infatti, ci aiutano a preparare dolci, pasta fatta in casa e creme con le loro uova fresche e genuine.
Quando però i nostri terreni non riescono a provvedere agli ingredienti necessari per la preparazione delle confetture, ci rivolgiamo ai produttori biologici di fiducia del territorio, in particolare nei pressi di Orvieto e Bolsena, perché vogliamo che i nostri prodotti siano lo specchio del magnifico territorio che ci ospita. Da loro ci riforniamo anche di formaggi, pane, farine e cereali per preparare colazioni e i pasti di qualità che offriamo agli ospiti del nostro B&B.

La produzione

Per preparare le confetture classiche e speciali abbiamo deciso di non impiegare alcun additivo chimico, come conservanti, coloranti e pectina, ma di utilizzare solamente frutta e zucchero. Siamo consapevole che la consistenza del prodotto possa allontanarsi dagli standard proposti dalle confetture industriali, ma abbiamo scelto di dare la priorità alla genuinità e al gusto. Siamo convinti che tutto ciò che è semplice e realizzato con pochi ingredienti faccia bene non solo al nostro organismo, ma anche all’ambiente.
Oltre a non acquistare additivi nocivi, per essere in armonia con la natura, cerchiamo di restituirle i frutti che abbiamo colto, utilizzando gli scarti organici di produzione, come bucce e semi, per creare il compost che poi verrà sparso sul terreno per arricchirlo di nutrienti.
All’interno del compost vengono aggiunti anche altri scarti solitamente non riutilizzabili, come gli escrementi delle nostre galline e le potature del verde. Ciò permette di ottenere un prezioso alleato per la crescita sana delle materie prime.
Abbiamo deciso, inoltre, di ridurre al minimo l’impiego di plastica usa e getta, perché vogliamo contribuire alla riduzione dell’utilizzo di questo materiale dannoso per l’ecosistema.

Il packaging

Le confetture sono da sempre conservate in barattoli di vetro, materiale facilmente riciclabile del quale abbiamo voluto incrementare il carattere sostenibile scegliendo di applicare etichette realizzate con carta altamente ecocompatibile, ovvero una carta composta di scarti di uva. Infatti abbiamo voluto rivolgerci ad una delle realtà italiane più virtuose nel campo della sostenibilità ambientale: l’azienda Favini. Essa realizza prodotti cartotecnici ottenuti da sottoprodotti di lavorazioni agro-industriali.
Per saperne di più è possibile consultare il sito www.favini.com